1 gr hefe 320 gr wasser 450 gr pizzamehl 50 gr hartweizengrieß 20 gr roggen 1150 10 gr salz etwas olivenöl alles zu einem festen, glatten, dehnbaren teig kneten eine teigwanne leicht ölen und den teig hineingeben 10 – 12 h abgedeckt bei raumtemperatur gehen lassen, der teig sollte sich stark vergrößern nun den teig durchkneten, wiegen und in 10 teile abstechen, diese rund schleifen und im leinen nochmal 30 minuten ruhen lassen (abgedeckt, nicht nur mit einem tuch!) ofen mit blech, gussplatte oder backstahl auf 250 °C ober-/unterhitze stellen die teiglinge nun nacheinander in roggenmehl dünn ausrollen und im ofen auf sicht ausbacken sie werden sich im backofen von selbst aufblasen (evtl zwischendurch vorsichtig umdrehen) auf einem rost auskühlen lassen, noch warm servieren zum füllen mit salat und gemüse oder auch zu eintopf
